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Guia de Queijos Artesanais e Especiais do Brasil

Celebrado no dia 20 de janeiro, o Dia Mundial do Queijo é uma ocasião especial que destaca e homenageia a diversidade, a tradição e a apreciação global por esse alimento milenar. Neste dia, entusiastas, produtores, chefs e consumidores de todo o mundo, se unem para celebrar a riqueza cultural que reside na essência desse rico alimento.

Destacando a importância dos produtores que desempenham um papel crucial na preservação de métodos tradicionais de produção, o Dia Mundial do Queijo é uma ótima oportunidade para todos reconhecerem o trabalho árduo desses artesãos, que transformam o leite em obras-primas culinárias.

Além disso, as celebrações em torno desse dia muitas vezes incluem eventos especiais, degustações, workshops e promoções em lojas e restaurantes dedicados ao queijo. E essas atividades oferecem aos amantes de queijos a chance de explorar novos sabores, aprender sobre diferentes estilos de queijos e aprimorar sua compreensão sobre essa arte gastronômica.

Só para você ter uma ideia, a ascensão e a sofisticação do Queijo no Brasil tem se revelado um movimento pulsante que combina tradição, inovação e uma apreciação crescente por ingredientes de alta qualidade. Nesse cenário, a produção de queijos ressurge como uma expressão autêntica de técnicas tradicionais e inovadoras, onde cada queijo conta uma história única.

E por falar em história, o resgate às tradições está cada vez mais em evidência devido à valorização significativa do trabalho artesanal, onde produtores dedicados estão redescobrindo métodos ancestrais e conferindo aos queijos uma autenticidade que se reflete tanto no sabor quanto na textura. Assim, a ascensão do queijo artesanal no Brasil não é apenas uma tendência momentânea, mas sim um movimento contínuo que une dedicação, inovação e claro, muito amor.
Guia de Queijos Artesanais e Especiais do Brasil
Agora, uma coisa é certa, se estamos celebrando o Dia Mundial do Queijo, nada melhor do que comemorá-lo apreciando um excelente Queijo, não é verdade? Pois além de ser um ato praticamente sagrado (principalmente para os amantes dos bons queijos), agrega muito sabor em nossas vidas.

E para você que está sempre a procura dos melhores Queijos, hoje, em especial, apresentamos com muito gosto uma bela seleção com 19 Queijos brasileiros, que além de trazerem consigo a energia de seus produtores, simbolizam como nunca a nossa grande cultura e a extraordinária essência dessa arte no Brasil.

E aí, bora conhecê-los!

Queijo Trança de Mussarela de Búfala
Bufalare Artesanal
Queijo Trança de Mussarela de Búfala: Bufalare Artesanal
Feito com leite A2A2, o Queijo Trança de Mussarela de Búfala proporciona uma prazerosa experiência para os amantes de queijo. Sua textura é delicadamente elástica, revelando uma maciez irresistível ao paladar. O sabor é leve, porém rico e equilibrado, apresentando notas suaves e frescas, característico do leite de búfala. E uma curiosidade fascinante sobre o leite A2A2 é sua composição genética especial, pois além de ser conhecido por ter uma proteína chamada beta-caseína A2, que é considerada mais fácil de digerir para algumas pessoas, também pode ser uma opção mais amigável para aqueles com sensibilidades digestivas e algumas restrições alimentares.
O seu produtor, a Bufalare Artesanal de Andradina/SP, não é apenas uma queijaria, mas uma tradição que se estende ao longo das gerações. A propriedade rural, outrora pertencente ao fundador da cidade, Antonio Joaquim de Moura Andrade, permanece um local icônico, preservando a arquitetura de sua construção histórica. Gerenciada pelo bisneto do fundador, a Bufalare incorpora a criação de búfalos e a produção artesanal de queijos, utilizando o precioso leite desses animais. E além da dedicação à qualidade dos produtos, a Bufalare também abraça a história local, pois em breve inaugurará uma propriedade turística que permitirá aos visitantes vivenciar experiências únicas.

Queijo Baozola
Estância Baobá
Queijo Baozola: Estância Baobá
Elaborado com leite cru, o Queijo Baozola é uma experiência única para os apreciadores de queijos azuis, pois destaca-se por seu sabor vigoroso e aroma intenso, sendo ideal para harmonizações que buscam contrastes marcantes. É um Queijo que podemos dizer com toda propriedade que é uma explosão de sabor e cremosidade, por isso é ótimo para saborear sem pressa, junto de uma bela prosa. Inclusive, seu interior é extremamente cremoso, chegando a permitir ser degustado com colher, revelando sua qualidade e personalidade.
Produzido pela Estância Baobá de Jaguapitã/PR, um lugar em que a produção artesanal diária de queijos é liderada por Samuel e Livia Trevisan Cambefort, este Queijo representa a essência deste casal cuja trajetória internacional na gastronomia acrescenta um toque único à sua abordagem. E apesar deles estarem à frente da Estância Baobá há apenas 8 anos, tudo começou aproximadamente há 30 anos, quando o pai e tio da Lívia compraram a propriedade. Inclusive foi o pai da Lívia que deu nome ao local após uma viagem que havia feito para Moçambique, na qual teve contato com o Baobá, uma árvore sagrada, respeitada e muito admirada por todos.

Queijo Canastra Orgânico
Faz o Bem Orgânicos
Queijo Canastra Orgânico: Faz o Bem Orgânicos
Com uma casca naturalmente florida e desenvolvida por mofos selvagens durante seus 15 dias de maturação, o Queijo Canastra Orgânico é uma expressão autêntica de vida, repleta de sabores e aromas únicos. Sua casca orgânica abriga um interior incrivelmente macio, conquistando qualquer apreciador de queijos. Versátil e de incrível beleza, este Queijo é um autêntico Queijo Canastra, pois carrega consigo a tradição e a indicação de procedência conferidas pelo IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional), que o reconhece como um patrimônio cultural e imaterial brasileiro.
Produzido pela Faz o Bem Orgânicos de Piumhi/MG, este Queijo (que já conquistou medalhas no Mundial do Queijo no Brasil) é fruto da percepção visionária de Vinícius Soares, que após uma década trabalhando em uma multinacional, optou por retornar às raízes da sua família, iniciando assim, a produção do primeiro e único Queijo Canastra Orgânico do Brasil. E o nome "Faz o Bem Orgânicos" reflete não apenas o propósito de fazer bem ao consumidor, mas também a missão de contribuir positivamente para a comunidade local, o planeta e toda a cadeia agroecológica.

Queijo Figueira
Fazenda Atalaia
Queijo Figueira: Fazenda Atalaia
O Queijo Figueira é sem sombra de dúvidas uma verdadeira obra-prima que cativa os sentidos desde o primeiro olhar até a última mordida. Com uma cor alaranjada, proveniente do urucum e olhaduras redondinhas e brilhantes, este queijo se destaca visualmente e também por seu sabor extraordinário. Sua maturação, realizada na Fazenda Atalaia, tem duração de 4 a 5 meses e resulta em uma casca dura com tonalidade marrom, enquanto a textura cremosa e o sabor levemente adocicado revelam o cuidado artesanal dedicado a cada peça.
Situada em Amparo/SP, a Fazenda Atalaia é uma joia que transcende o tempo, pois desde 1870, a Fazenda se destaca por sua arquitetura que reflete a cultura material do café e claro, dos bons queijos que estão sendo feitos hoje em dia. Inclusive, o Queijo Figueira, nomeado em homenagem a uma majestosa árvore de figueira na fazenda, recebeu a Medalha de Ouro no II Prêmio Queijo Brasil, confirmando sua excelência. Só para você ter uma ideia, hoje a produção da Fazenda está resultando em 350kg diários de Queijos, ou seja, um trabalho de amor e dedicação que permeiam cada etapa do processo.

Queijo Provolone Defumado
Laticínio Saboroso
Queijo Provolone Defumado: Laticínio Saboroso
Com um sabor agradável de defumado, este Queijo Provolone apresenta uma combinação de características marcantes, onde sua casca defumada adiciona um toque distinto, enquanto seu interior mantém uma textura incrivelmente macia. Além disso, este queijo destaca-se em diversas receitas, desde saladas, lanches, pizzas, massas, tortas até recheios de pães. Sua presença em tábuas de frios eleva o patamar dos petiscos, proporcionando uma experiência gastronômica que agrada a diversos paladares.
Produzido pelo Laticínio Saboroso de Palestina/SP, uma empresa que se destaca pela qualidade e logística especial que garante a entrega de seus produtos ao consumidor final, este Queijo Provolone representa, assim como os demais Queijos da linha, a história do casal Antonio e Cassia Toledo, que após decidirem expandir seus negócios, deram início à jornada do laticínio com a pasteurização do leite para atender à demanda local. Com o tempo, a produção se diversificou, incluindo não somente ótimos Queijos, mas bebidas lácteas também.

Queijo Remanso
Laticínio Sítio Água Fria
Queijo Remanso: Laticínio Sítio Água Fria
Sendo uma verdadeira homenagem aos queijos de meia cura, o Queijo Remanso destaca-se pela casca rígida e um interior delicadamente macio e cremoso. Maturado por 20 dias, ele é muito mais que uma experiência sensorial fabulosa, pois seu sabor é inconfundível e incrivelmente envolvente. E olha que legal, toda essa distinção foi reconhecida com a medalha de prata no I Mundial do Queijo no Brasil em Araxá (2019), solidificando sua excelência no cenário queijeiro. Em resumo, seja apreciado em sua simplicidade ou incorporado a pratos culinários sofisticados, o Queijo Remanso é uma escolha saborosa para os amantes da boa gastronomia.
Produzido pelo Laticínio Sítio Água Fria, o Queijo Remanso é o resultado do comprometimento e da paixão de Henrique de Paula Eduardo e Mariana de Paula Eduardo, que desde 2010 dedicam-se à produção de queijos artesanais na cidade de Anhembi/SP. Inclusive, o nome do Sítio é uma homenagem ao rio que perpassa sua propriedade, refletindo a importância da água nesse processo artesanal. E outro detalhe que vale muito a pena citar, é que o Sítio zela pela excelência em todas as etapas do processo, desde a qualidade da pastagem até a elaboração cuidadosa dos produtos, proporcionando sabor e qualidade aos seus clientes.

Queijo Cevejero
Laticínio Sítio Monte Alegre
Queijo Cevejero: Laticínio Sítio Monte Alegre
Apresentando uma capa fina e um miolo firme, mas ao mesmo tempo macio na boca, o Queijo Cevejero tem um sabor distinto e levemente adocicado, pois é resultado de sua maturação especial em Cerveja Stout. Este método único, que utiliza cerveja não pasteurizada para manter as leveduras vivas, contribui para uma personalidade inigualável no Queijo. E por ser um Queijo inspirado nas tradições do norte da França, onde queijos marcantes são lavados com cerveja, o Queijo Cevejero é uma criação autoral, com uma textura que tende ao amanteigado e com nuances sutis de lúpulo.
Produzido pelo Laticínio Sítio Monte Alegre de Águas de Lindóia/SP, uma marca situada na região montanhosa da Serra da Mantiqueira e com uma trajetória que remonta aproximadamente 50 anos, este Queijo representa as raízes na paixão pela produção de queijos, onde inicialmente, o patriarca vendia leite na rua, mas ao perceber o valor agregado da fabricação de queijos, junto com sua esposa começou a produzir Queijo Frescal em pequena escala. Ao longo do tempo, a família desenvolveu um gosto especial pelos bons Queijos e nunca mais parou.

Burrata de Búfala
Laticínio Tesouro
A Burrata de Búfala é de fato uma verdadeira sinfonia de sabores que conquista os sentidos. Seu exterior delicado e firme, abriga um recheio divinamente cremoso composto por fios de mozzarella e creme de leite, proporcionando uma experiência única e inesquecível. E ao ser delicadamente cortada, revela-se um interior sedoso e que se desdobra em notas suaves e frescas. Para nós, esta obra-prima culinária não apenas evoca a rica tradição histórica dos Queijos de Puglia, na Itália, mas também destaca-se pela sua versatilidade de combinações com outros alimentos, como o pão fresco, o azeite de oliva e muito mais.
E esta Burrata, por exemplo, foi produzida pelo Laticínio Tesouro de Santa Rita do Passa Quatro/SP, um fruto da apaixonada jornada de Leni e Ludgero Pattaro na criação de búfalas no Sítio Tesouro, iniciada nos primeiros anos do novo milênio. Movidos pela doçura e adaptabilidade da raça Murrah, os animais conquistaram corações, expandindo o rebanho e, consequentemente, a produção de leite de búfala. Hoje, o Laticínio é orgulhosamente parte integrante da Rota Turística do Queijo Artesanal Paulista, uma iniciativa conjunta das Secretarias de Turismo e Agricultura do Governo do Estado de São Paulo, com o apoio essencial da APQA - Associação Paulista do Queijo Artesanal.

Stracciatella
Laticínio Fior d'Itália
Stracciatella: Laticínio Fior d'Itália
Sendo propriamente o luxuoso recheio da Burrata, a Stracciatella é um deleite para os apreciadores de queijos italianos. Esse creme irresistível é elaborado a partir de uma combinação de creme de leite e mozzarella desfiada, um processo meticuloso feito à mão que ao ser consumido, você se depara com uma textura suave e um sabor rico, resultado da habilidade artesanal dedicada à sua produção. Versátil em sua aplicação, ela pode ser apreciada pura, espalhada generosamente sobre pães frescos, torradas, saladas e claro, como elemento destaque na composição de pratos refinados.
Produzida pela Fior d'Itália de Cunha/SP, uma marca liderada por Fabio Zonno e sua esposa Paula Kamogawa, a Stracciatella, a Fior di Latte e os outros belos queijos que fazem, surgem como uma resposta apaixonada à saudade dos verdadeiros queijos italianos. Com raízes profundas na Puglia, Itália, Fabio, ao perceber a diferença entre os queijos brasileiros e italianos, decidiu trazer o melhor da tradição italiana para o Brasil. E para manter o compromisso com a autenticidade, com a tradição e com a extrema qualidade, a Fior d'Itália conta com dois queijeiros especialistas, Michele Consoli e Vito Consoli, que além de criarem belíssimos queijos, trazem consigo a expertise e a paixão de uma vida dedicada à arte de fazer mozzarella.

Queijo Lavoura
Laticínios Gomide
Queijo com Café é uma harmonização clássica. Agora já pensou em um Queijo que tem grãos macerados de Café em seu interior? Pois é! Nós estamos falando do Queijo Lavoura, um queijo autoral, sem igual e que foi elaborado especialmente para o desafio do Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil. Em resumo, é um queijo cilíndrico de casca fina e com uma linha de café que cruza o seu interior. Isso sem falar da sua embalagem em folha de bananeira, o que o torna ainda mais lindo, impressionante e sedutor. E por todos esses detalhes, claro, foi o Queijo Lavoura que conquistou o paladar dos jurados durante o concurso e ganhou a medalha Super Ouro. Legal né?
E quem produz essa iguaria é o Laticínios Gomide de Viçosa/MG, uma marca que desafia os padrões e busca constantemente a excelência. A frente do Laticínio está Vitor Gomide, médico veterinário, esposo e pai da pequena Lis, que é a força motriz por trás dos renomados queijos. Sua trajetória no universo dos queijos teve início aos 11 anos, quando auxiliava sua avó Maria na venda de queijos na feira de Viçosa, uma das pioneiras na produção de queijos na região. Em 2008, sua mãe Rita Gomide assumiu a fabricação dos queijos, enquanto Vitor se dedicava à comercialização nas feiras locais. E em 2018, Vitor assumiu a gestão do Laticínios Gomide, mantendo a tradição, o amor e a qualidade na produção de mais de 20 produtos lácteos.

Queijo Porangaba
Lotus Queijos Artesanais
O Queijo Porangaba é verdadeiramente apaixonante, pois cativa o paladar com sua combinação única de intensidade e sabor. Sua casca firme esconde um interior compacto, revelando uma textura firme e levemente amanteigada, o que é simplesmente irresistível. Inspirado nas tradições italianas, o Queijo Porangaba apresenta uma massa cozida que proporciona um sabor acentuado e ligeiramente picante. Sua versatilidade brilha, podendo ser apreciado em pedaços, lascas ou ralado, ou seja, perfeito para gratinar, enriquecer molhos, massas e claro, em uma tábua de frios será sempre a grande estrela. Experimente também sobre saladas (ralado aqui é a melhor pedida) e harmonizado com um bom vinho. Hummm... Divino demais!
Produzido pela Lotus Queijos Artesanais de Porangaba/SP, uma marca que desde 2020 vem se destacando pela produção de queijos de alta qualidade e pelo compromisso com o bem-estar sustentável, este Queijo traz na essência uma produção agroecológica que prioriza o equilíbrio entre meio ambiente, animais e humanos. E esse convívio harmonioso, olha que legal, é o resultado da transformação de Mário Kudo e Kendra Menin, que além de serem idealizadores da marca, encontraram no interior de São Paulo uma forma de iniciarem um novo capítulo em suas vidas. E hoje além deles celebrarem a paixão pelos queijos artesanais, provam que são mestres nesta arte e que muito ainda está por vir.

Queijo Onda Branca
Mavit / Essência de Minas
Queijo Onda Branca: Mavit / Essência de Minas
Produzido de maneira 100% artesanal, o Queijo Onda Branca se destaca por sua suavidade, cremosidade e por seu sabor extraordinário. Sua casca é fina e lisa, e seu interior é extremamente macio, derretendo na boca e proporcionando uma grande sensação de prazer e satisfação. E além de sua textura e sabor irresistível, o Queijo Onda Branca se adequa a todas as refeições. Inclusive, a excelência desse queijo foi reconhecida com a Medalha de Ouro no VI Prêmio Queijo Brasil 2023, atestando sua qualidade e mostrando que é um alimento que transcende as expectativas.
Produzido pela Mavit de Onda Branca/SP (mas antes sobre o nome Sítio Essência de Minas), este queijo que traz no nome uma homenagem à cidade de Onda Branca, carrega na alma a essência das terras altas da Mantiqueira e as raízes de Minas Gerais. Sua produção artesanal é conduzida com maestria e paixão, incorporando tanto técnica quanto coração. Cada fase do processo é cuidadosamente supervisionada por mãos experientes, resultando em queijos que representam a fusão perfeita entre conhecimento e dedicação.

Queijo Gouda
Queijaria Cornelia
Queijo Gouda: Queijaria Cornelia
O Queijo Gouda é de fato uma verdadeira joia para os amantes de queijos. Aclamado e muito conceituado, o Queijo Gouda se destaca por sua versatilidade de ingredientes, pois além de poder ser feito de forma tradicional, aceita plenamente a adição de ervas, especiarias e muito mais, o que de fato lhe confere um toque extraordinário. Este que foi feito com Ervas Italianas, por exemplo, tem uma textura amanteigada, apresenta um sabor levemente adocicado (que se intensifica com a presença das ervas), e proporciona uma experiência inovadora.
Produzido pela Queijaria Cornelia de Arapoti/PR (que faz parte da Rota dos Queijos do Paraná), podemos dizer que esta queijaria é um verdadeiro tesouro da tradição queijeira, fundamentada na inspiração transmitida pela matriarca Elisabeth Cornelia Rijneveld Verburg, que veio da Holanda para o Brasil em 1960. Hoje, sob a liderança de Sineke Krikke Verburg, a queijaria honra esse legado, oferecendo queijos do tipo Gouda (experimente também o natural, com cominho, fenogrego, ortiga e pimenta calabresa) e mantendo viva a receita única da família.

Queijo Parmesão
Queijaria Perosa
Queijo Parmesão: Queijaria Perosa
O Queijo Parmesão Perosa, inspirado na originária tradição italiana, surpreende com sua textura amanteigada, diferenciando-se dos padrões convencionais. Com um processo de maturação cuidadoso ao longo de 10 meses, sua casca robusta e atraente adquire uma coloração amarelo forte. Ao ser delicadamente cortado, revela uma massa uniforme, já dando água na boca antes mesmo de provar. Seu sabor equilibrado, com notas picantes e um toque adocicado, torna esse Parmesão uma preciosidade. A conquista da medalha de ouro no VI Prêmio Queijo Brasil 2023 nos mostra realmente que é um queijo de grande qualidade.
E quem faz essa maravilha é a Queijaria Perosa de Iraceminha/SC, que tem suas raízes fincadas em uma história de dedicação e paixão pela produção de queijos. Fundada em 1986, pelos pais de Diego Perosa, a trajetória da queijaria começou após uma mudança significativa de Nova Araçá/RS para Santa Catarina. Após a construção da primeira planta em 2000, especializando-se em Mozzarella e Provolone, a empresa enfrentou desafios, mas ressurgiu em 2018 pelas mãos de Diego, agora qualificado e apaixonado pela química dos alimentos (formação em Engenharia de Alimentos e mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos).

Queijo Boursin
Queijaria Rancho dos Sonhos
Queijo Boursin: Queijaria Rancho dos Sonhos
Originário da Normandia e amplamente difundido na França, o Queijo Boursin da Queijaria Rancho dos Sonhos é cremoso, aromatizado, proporciona uma experiência sensorial única e como já é de se esperar dos bons queijos, conquista o paladar das pessoas logo na primeira mordida. Com uma textura macia e com um perfil de sabor característico, este vem mergulhado em uma deliciosa mistura de azeite de oliva, alecrim, pimenta rosa, orégano, salsa entre outros ingredientes, ou seja, é uma gostosura em pote para comer exatamente como a imaginação mandar.
A inspiradora trajetória da Queijaria Rancho dos Sonhos teve início após o fundador Dr. Jarbas Camara Pache de Farias, se encantar com fazendas produtoras de leite de cabra na França, sendo movido pela doçura dos animais e pela qualidade dos produtos. Hoje, sob a liderança do engenheiro agrônomo José Ronaldo de Macedo e sua sócia Karine Bellas Romariz de Macedo, a Queijaria Rancho dos Sonhos, que fica localizada em São Gonçalo/RJ, é uma das principais produtoras de queijo de cabra (com uma produção mensal que ultrapassa 1 tonelada de queijo e o processamento de mais de 7 mil litros de leite) no Estado do Rio de Janeiro.

Queijo Avecuia
Queijaria Rima
Queijo Avecuia: Queijaria Rima
O Queijo Avecuia da Queijaria Rima é uma variação do tipo Camembert, sendo o seu diferencial é que ele é feito com leite de ovelha, uma verdadeira delícia para os apreciadores de queijos especiais. Caracterizado pelo distintivo mofo branco penicillium camembert (o mesmo fungo usado na produção dos renomados queijos franceses Brie e Camembert), o Avecuia destaca-se por sua casca fina e branca, conferindo uma textura aveludada. O miolo, macio e quase derretido, é uma experiência ímpar. Além disso, a casca delicada, enriquecida pela presença do fungo, não apenas protege, mas também intensifica o sabor, proporcionando uma experiência gustativa marcante a cada mordida. 
Conduzida por Maria Clara e Ricardo à partir do desejo de transformar radicalmente suas vidas e buscar uma conexão mais profunda com o campo e a natureza, este queijo além de homenagear o Rio Avecuia de Porto Feliz/SP, é uma peça perfeita para dias especiais, pois apresenta a combinação ideal de cremosidade, aroma característico e sabor singular. E é exatamente por isso que para Maria Clara e Ricardo, a Queijaria Rima (especialistas na produção de Queijos de Ovelhas) é mais do que um local de produção de queijos, é a materialização de um estilo de vida e de um compromisso com a tradição e a qualidade na produção de alimentos.

Queijo Casca Florida
Queijaria Santa Clara Dourados
Queijo Casca Florida: Queijaria Santa Clara Dourados
O Queijo Casca Florida é uma obra artesanal que reflete o cuidado, a expertise e o amor dedicados à sua produção. Elaborado com leite cru da própria fazenda e utilizado imediatamente após a ordenha, este queijo carrega a vitalidade do leite fresco e a autenticidade de uma produção atenciosa. Com um período de maturação de 20 a 30 dias, sua casca natural se revela levemente enrugada, fina e delicada, enquanto a massa interna exibe uma textura macia e levemente quebradiça. Um Queijo maravilhoso, que tem um sabor levemente adocicado, amanteigado e que se desmancha na boca; características que lhe conferiu Medalha de Prata no Concours Mondial Du Fromage Tours em 2021, Medalha de Bronze no Mundial do Queijo do Brasil em 2022 e Medalha de Prata no Prêmio Queijo Brasil em 2023.
Produzido sabiamente pela Queijaria Santa Clara Dourados em Abadia dos Dourados/MG (Microregião do Cerrado) e inspirados pela tradição familiar, este queijo representa o verdadeiro reflexo da riqueza da sua região, onde elementos como relevo, altitude, clima, pastagens e a qualidade da água, se unem para criar condições ideais para a produção de queijos extraordinários, ou seja, cada queijo que sai desta Queijaria é muito mais do que um produto, é uma expressão autêntica da dedicação e do amor que toda a família coloca em cada etapa do processo. E o resultado? Sabores que celebram a tradição e o amor por tudo aquilo que fazem.

Queijo do Marajó
Queijo do Marajó Fazenda São Victor
Queijo do Marajó: Queijo do Marajó Fazenda São Victor
O Queijo do Marajó do Tipo Creme é elaborado com leite cru de Búfala, tem uma textura muito amanteigada, seu sabor é marcante e leve ao mesmo tempo. É um Queijo que tem um ótimo derretimento e é muito versátil para compor inúmeros pratos, isso sem falar que ele por si só já é delicioso puro. E por trazer em sua essência a grande riqueza amazônica e com selo de Indicação Geográfica, tenha a certeza, este queijo é mais do que uma iguaria, é um símbolo da cultura marajoara e que é protegido de imitações fora do território delimitado. Além disso, ostenta o prestigioso Selo Arte desde março de 2020.
Produzido na Ilha do Marajó/PA na Fazenda São Victor, o Queijo do Marajó emerge como um oásis de tradição e inovação em toda a Ilha. Fundada em 2006 por Marcus e Cecília Pinheiro, a queijaria é uma herança de mais de 200 anos de tradição na criação de Búfalos na Ilha do Marajó. Inclusive, a São Victor é uma embaixadora do patrimônio cultural, conectando gerações por meio do sabor e mantendo viva a essência única da cultura local. Por isso, ao escolher este Queijo, os apreciadores não apenas degustam uma iguaria excepcional, mas também apoiam uma visão de produção que valoriza a tradição, a comunidade e a cultura nacional.

Queijo do Serro Fazenda Ventura
Queijo Fazenda Ventura
Queijo do Serro Fazenda Ventura: Queijo Fazenda Ventura
O Queijo do Serro Fazenda Ventura é uma verdadeira celebração de sabores, apresentando uma combinação equilibrada e acentuada que encanta os apreciadores de queijos. Com uma casca firme e um interior compacto, porém macio, este queijo destaca-se por se harmonizar facilmente com uma variedade de pratos e acompanhamentos, além de ser uma delícia quando degustado puro. Só para ter uma ideia, o Queijo Fazenda Ventura acumula reconhecimentos significativos, incluindo a Medalha de Prata no III Prêmio Queijo Brasil em 2017, a Medalha de Bronze no Mundial do Queijo do Brasil em 2022, a Medalha de Bronze no VI Prêmio Queijo Brasil em 2023, e ainda mais recentemente, a prestigiosa Medalha de Bronze no Mondial du Fromage na França em 2023.
Produzido pela Família Pires na Fazenda Ventura em Santo Antônio do Itambé/MG, mais precisamente na região do Serro, este queijo é um legado de determinação e tradição familiar que se estende por gerações. Iniciada com José Pires e Maria de Lourdes, que, ao se casarem em 1940, decidiram construir uma família e uma vida na Fazenda Ventura, atribuindo ao local não apenas o nome da propriedade, mas também votos de sorte, sucesso e felicidade. Essa inspiração ancestral é profundamente enraizada, uma vez que a família Pires é a terceira geração de produtores de queijo, mantendo viva a tradição herdada de seus antepassados.
Encerrando essa jornada pelo mundo fascinante dos Queijos Artesanais e Especiais, percebemos que essa celebração vai além de degustar deliciosos queijos; é uma reverência à diversidade, à tradição e à paixão. E ao destacar a importância vital dos produtores na preservação de tantos métodos tradicionais, reconhecemos o árduo trabalho desses artesãos, cujas mãos moldam obras-primas a partir do leite.

E ao mergulharmos na riqueza cultural e gustativa desses 19 Queijos brasileiros, não estamos apenas saboreando, mas também absorvendo as histórias, as tradições e o amor dedicado pelos produtores, ou seja, cada queijo não é apenas um alimento, mas uma expressão única de nossa grande cultura e da extraordinária essência da arte queijeira no Brasil.

Sendo assim... Convidamos você a desfrutar desses queijos excepcionais, a explorar novos horizontes gastronômicos e a celebrar a arte do queijo, que assim como um bom vinho, envelhece com graça, conquistando corações e paladares ao longo do tempo.

Sim queridos e queridas!
Apreciamos juntos essa grande festa do Dia Mundial do Queijo.
Que cada apreciar seja uma grande jornada pelo mundo do sabor!

Até a próxima!

Revista Nós e outros Olhos
Créditos de Conteúdo Vídeo e Fotografia:

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Mavit / Essência de Minas
Queijaria Cornelia
Queijaria Perosa
Queijaria Rancho dos Sonhos
Queijaria Rima
Queijaria Santa Clara Dourados
Queijo do Marajó Fazenda São Victor
Queijo Fazenda Ventura

No cenário:
Trulli Atelier com Bandeja Órbita

Um comentário:

  1. Obrigado para esse lindo trabalho sobre a arte do queijo no Brasil. A Estância Baobá está com muito orgulho de fazer parte dessa matéria linda. Parabéns

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