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julho 17, 2025

Ragu de Costela com Alho Negro: Um prato intenso, acolhedor e incrivelmente saboroso

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Há receitas que pedem pressa, mas há outras que exigem pausa. E o Ragu de Costela com Alho Negro, é uma dessas. Para nós, esse é um prato que não se apressa, que cozinha em silêncio, que transforma o tempo em sabor. Ele fala devagar, como as boas conversas à beira do fogão, e entrega na boca o que só pode ser conquistado com paciência, profundidade, calor e verdade.
Ragu de Costela com Alho Negro: Um prato intenso, acolhedor e incrivelmente saboroso
A costela bovina, com sua gordura entremeada e sabor marcante, se desfaz lentamente ao longo das horas. O que antes era rigidez, vira maciez. O que antes era músculo, vira afeto. Mas é o Alho Negro que muda tudo. Discreto no tamanho, mas gigante em presença, ele chega para dar alma ao preparo. Seu sabor é surpreendente: adocicado, quase balsâmico, com notas que lembram tamarindo, shoyu envelhecido, frutas escuras e até um leve toque de trufa. Ele não domina, ele eleva.
Receitas com Alho Negro
E é curioso como tudo se encaixa: a rusticidade da carne se encontra com a sofisticação fermentada do Alho Negro. O molho denso abraça a massa como se fosse um cobertor em tarde fria. O aroma invade a casa e diz, sem palavras, que algo especial está sendo preparado. É o tipo de prato que carrega lembranças futuras e que já nasce com a vocação de se tornar memória.
Como fazer Ragu de Costela?
Em resumo, fazer Ragu não é apenas cozinhar, é criar uma atmosfera. A cozinha se transforma num templo onde o fogo baixo rege o ritmo, e cada ingrediente, acredite, tem sua hora de falar. Cenoura, Manjericão, Colorau, Cebola, Alho, Azeite, Carne... Tudo junto, tudo aos poucos. É um prato que te envolve a estar presente, que não permite distração e que exige o toque do olho e o tato da alma. O resultado é um convite para sentar à mesa sem pressa, para servir generosamente, para repetir como manda a lei e para mergulhar fundo nos sabores que vêm de longe, mas que falam direto ao coração.

A importância dos bons ingredientes
Todo prato inesquecível começa muito antes do fogo
A importância dos bons ingredientes: Todo prato inesquecível começa muito antes do fogo
No caso do Ragu de Costela com Alho Negro, cada elemento carrega um papel essencial na construção do sabor profundo e harmonioso. A Costela Bovina, generosa em gordura e sabor, pede respeito ao tempo. A Cenoura e a Cebola entregam doçura e corpo ao molho, enquanto ervas como o Tomilho e o Alecrim, criam uma base aromática envolvente. E enquanto o Colorau (indispensável nesta receita) colore com vigor, o Manjericão seco adiciona notas terrosas e o Azeite une os caminhos com sua untuosidade marcante. Para completar, o Alho Negro sela a identidade da receita com sua personalidade complexa e maturada, transformando o Ragu em algo que ultrapassa a cozinha do dia a dia e entra no campo da experiência sensorial.

Para te inspirar, aqui vão as nossas melhores indicações de ingredientes para você recriar com exatidão essa receita na sua casa. Eles são repletos de qualidade, de sabor e de conceito. Por isso, são de fato as melhores escolhas na atualidade.

Alho Negro
O tempo como tempero... O umami como surpresa!
Alho Negro: O tempo como tempero... O umami como surpresa!
Nem todos os sabores podem ser explicados. Alguns precisam ser sentidos, de preferência bem devagar, como quem descobre um segredo antigo. E o Alho Negro, de fato é um desses casos. Criado a partir da fermentação lenta do Alho comum, em um processo que dura semanas sob temperatura e umidade controladas, ele se transforma por completo: a pungência desaparece, dando lugar a uma doçura complexa, com notas que lembram frutas secas, molho shoyu e até balsâmico envelhecido. Sua textura macia e escura carrega um sabor umami profundo, que não invade, mas envolve. Ao entrar na receita, o Alho Negro não apenas tempera, mas revela uma nova camada de sabor, tipo aquelas que toca a memória e o paladar com uma elegância silenciosa.
Alho Negro: Benesser Alho Negro
Produzido pela Benesser Alho Negro de Brusque/SC, este Alho Negro representa para a gastronomia um verdadeiro encontro entre saúde, elegância e intensidade. Inspirado por uma viagem à China, o fundador Ricardo Reitz encantou-se com o Alho Negro e decidiu trazer essa preciosidade para o Brasil. Assim nasceu a Benesser Alho Negro, uma marca com o propósito de oferecer um produto premium, saudável e surpreendente. O nome, inclusive, vem do italiano "Benessere" (Bem-estar) e traduz a essência da marca: criar alimentos que nutrem o corpo e encantam os sentidos. Ao lado de Dalvan Alflen, Ricardo desenvolveu um processo artesanal e rigoroso, sem conservantes ou aditivos químicos, respeitando cada etapa da fermentação para elevar as propriedades naturais do Alho. O resultado? Um alimento de sabor único, refinado e absolutamente cativante.
Benesser Alho Negro
julho 07, 2025

Do Cacau à Barra: Guia de Chocolates Especiais e Bean to Bar do Brasil

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Complexo, refinado e incrivelmente surpreendente, o Chocolate deixou de ser apenas uma guloseima para ocupar um espaço de prestígio na alta gastronomia. Hoje, seu universo é analisado com o mesmo rigor dedicado a vinhos e cafés especiais. Termos como Bean to Bar, Tree to Bar, Single Origin, Micro Lote e Safra Controlada, já fazem parte do vocabulário de quem busca sabor, origem, técnica e excelência.

Impulsionado pela redescoberta do Cacau como ingrediente nobre, pela valorização do terroir e pela busca por processos éticos e sustentáveis, o movimento do Chocolate fino ganhou força nas últimas décadas em todo o Brasil. No Bean to Bar, por exemplo, o chocolatier acompanha cada etapa da produção (da seleção dos grãos à torra, moagem, conchagem e moldagem), garantindo controle total de qualidade e identidade. Já no Tree to Bar, o processo começa ainda antes, com o produtor cultivando e colhendo o próprio cacau, em uma cadeia completamente verticalizada que preserva a integridade e a singularidade do fruto.

O resultado são chocolates com notas complexas, acidez equilibrada, finalizações longas e texturas refinadas. São barras que revelam frutas tropicais, flores, castanhas e até mesmo aromas de especiarias (dependendo da origem do cacau e da habilidade do produtor). É a arte do chocolate em sua essência, ou seja, um alimento vivo, que celebra o saber artesanal, a biodiversidade do Brasil e a sofisticação que nasce do cuidado.
E é com esse olhar que apresentamos a nossa 2ª Edição do Guia de Chocolates Especiais e Bean to Bar do Brasil, uma curadoria de marcas e sabores que representam não só o melhor do Chocolate nacional, mas que expressa graciosamente a qualidade, a técnica e a riqueza sensorial que nasce entre o cacau e as mãos de quem o transforma. Bora conhecer?
junho 06, 2025

Pão de Queijo com Beterraba: Cor e Sabor em cada Mordida

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Há receitas que nascem da necessidade, outras do costume. Mas há aquelas, raras, que nascem exclusivamente do afeto. E o Pão de Queijo, com sua textura úmida por dentro, casquinha crocante por fora e aquele perfume inconfundível que só ele tem, é uma dessas. Mas, e se ele ganhasse novas cores e sabores? Foi assim, entre a tradição e o encantamento, que surgiu o Pão de Queijo com Beterraba, que além de nos apresentar um lindo toque rosado, é perfeito em todos os momentos.
Pão de Queijo com Beterraba: Cor e Sabor em cada Mordida
A beterraba, raiz terrosa e doce, que pinta os dedos e faz corar o prato, entra aqui como poesia. Ela não apenas empresta sua cor — um rosa vívido, quase etéreo — mas também uma sutileza de sabor vegetal e terroso, que contrasta delicadamente com a potência do queijo. É a união da cozinha com o campo, da raiz com o leite, do natural com o artesanal. E como se não bastasse, um toque de páprica defumada transforma essa união em uma viagem.

Inspirado na cozinha da avó, onde tudo é feito com a ponta dos dedos e com a palma do coração, neste Pão de Queijo vive a nostalgia do campo e a ousadia de quem não tem medo de reinventar o que ama. Para nós, mais do que uma “versão saudável” ou uma “alternativa colorida”, esse Pão de Queijo é, na verdade, uma nova história. Um reencontro com os sabores da infância, agora pintados com uma paleta de ingredientes que nos conectam com o presente, sim, um presente que valoriza o alimento com afeto, com propósito e beleza.
Receita de Pão de Queijo com Beterraba
Em resumo, essa é uma receita simples, mas cheia de alma. Sendo perfeita para acompanhar um bom Café passado na hora, vai por nós, sirva em uma tarde preguiçosa, num piquenique sob o sol, ou como surpresa colorida em um café da manhã de domingo. Ele vai além do gosto: é um respiro para os olhos, um conforto para o paladar e um afago para quem prova. Porque às vezes, tudo o que precisamos é de um pouco de cor na receita, e na vida também.
maio 21, 2025

Entre Folhas e Afetos: Guia de Chás Artesanais e Especiais do Brasil

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Entre folhas que dançam ao vento e ervas que repousam ao sol, nasce o sagrado e milenar Chá. Representando mais do que um convite para desacelerar o tempo e aquecer a alma, cada xícara é um pequeno ritual, um instante de cuidado, um gesto de conexão com a terra e claro, com quem somos. Aquecendo as mãos, abrandando os pensamentos e, como um sopro de calma, nos conduzindo a um lugar onde o tempo deixa de correr, o Chá não é apenas bebida — é presença, é pausa, é contemplação. Para nós, é folha que um dia respirou os elementos da natureza e que hoje repousa em água quente para nos contar sua história.
Entre Folhas e Afetos: Guia de Chás Especiais do Brasil
E assim como há Chás que florescem com leveza (com aromas que dançam no ar como pétalas em uma manhã de primavera), há também os que carregam a força das raízes e das ervas antigas, trazendo no amargor sutil a sabedoria dos que curam, dos que nutrem. E cada um, acredite, tem um espírito, um tom, uma intenção. Por isso, ao preparar um Chá você abre naturalmente um portal sensorial, onde o som da água ao ferver, o perfume que se solta quando as folhas encontram o calor, a cor que lentamente pinta a transparência da xícara, enfim… Tudo é poesia em estado líquido. E ao bebê-lo, é aí onde acontece outra magia: não apenas sentimos o seu gosto, mas sentimos também afeto, carinho e cuidado.

E para celebrar esse vasto universo de sabor, hoje, com muito apreço, apresentamos os melhores Chás que estão sendo feitos hoje em dia. Feitos com cuidado e selecionados por sua pureza, sabor e autenticidade, aqui você além de apreciar seus sabores e aromas, também conhecerá seus benefícios e, acima de tudo, a essência de quem os produz. Respeitando a natureza, a tradição e a beleza de cultivar o tempo com as próprias mãos, prepare-se para descobrir nuances que tocam o corpo e perfumes que falam direto à alma.

Envolva-se.

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