É justamente nessa liberdade de experimentar que a panificação revela uma de suas faces mais fascinantes. Das receitas tradicionais às criações contemporâneas, dos pães mais rústicos aos delicadamente elaborados, cada variedade possui características que convidam a novas descobertas. A escolha dos grãos, a combinação dos ingredientes, os diferentes métodos de preparo e até mesmo o ponto de assamento contribuem para uma riqueza gastronômica que merece ser apreciada em todos os seus detalhes.

Mas existe algo ainda mais interessante nessa história: a maneira como um bom Pão pode ganhar novas dimensões quando encontra o acompanhamento certo. Uma geleia pode despertar notas até então discretas, um queijo pode valorizar sua personalidade, enquanto ervas, frutas, cremes e tantas outras delícias, criam contrastes que surpreendem a cada mordida. E o melhor é que não existem limites para a criatividade quando o assunto é explorar os prazeres da boa gastronomia.

E é com esse espírito que apresentamos a 3ª Edição do Guia de Pães da Revista Nós e outros Olhos, reunindo uma seleção especial de produtos que expressam a diversidade, a criatividade e a dedicação de quem faz da panificação uma verdadeira paixão. E como já é tradição em nossos Guias, cada Pão chega acompanhado de uma sugestão de harmonização, cuidadosamente pensada para valorizar suas características e inspirar novas experiências à mesa.

Por isso, prepare o paladar, desperte a curiosidade e permita-se experimentar. Porque, às vezes, tudo o que precisamos para descobrir um novo sabor é olhar para aquilo que já conhecemos de uma maneira completamente diferente.

Inspirados por essa riqueza, desenvolvemos uma versão express que preserva o espírito acolhedor do prato, mas traz uma proposta mais prática e acessível para o cotidiano. Aqui, cebolas, alhos e alecrim passam diretamente pelo fogo, despertando notas tostadas que se encontram com o perfume da canela, do anis-estrelado, do cravo e de outras especiarias. O resultado é um caldo envolvente, que ganha ainda mais personalidade com delicadas fatias de filé de ancho, aquecidas rapidamente no momento de servir.

Uma releitura que valoriza a simplicidade, a criatividade e o prazer de cozinhar, mostrando que mesmo nos dias mais corridos é possível transformar bons ingredientes em uma refeição especial.

Bora aprender?

E é justamente desse exercício criativo, que nasce a nossa nova seleção de drinks autorais feitos com Cachaças.

Para esta edição, partimos de uma regra simples: antes de pensar no drink, devemos conhecer a Cachaça que será utilizada, bem como sua origem, seu processo, seu tempo de descanso ou envelhecimento, as madeiras utilizadas, seus aromas, sabores e, principalmente, aquilo que a torna diferente das demais. Somente depois disso entram frutas, folhas, chás, raízes, especiarias, meles, licores, amargos e outros ingredientes capazes de ampliar algumas dessas características ou criar contrastes interessantes ao redor delas.

Isso significa que nenhuma receita desta seleção foi pensada para receber qualquer Cachaça. É justamente o contrário. Cada drink nasceu para a garrafa que ocupa o centro de sua receita.

E quando percorremos o Brasil através dessas garrafas, as possibilidades se multiplicam. Encontramos cachaças cristalinas preservadas em inox, outras transformadas pelo breve contato com madeiras brasileiras e algumas que atravessaram muitos anos dentro de barris antes de chegar ao copo. Há Amburana, Bálsamo, Jequitibá, Carvalho e encontros entre diferentes madeiras. Há pequenos produtores, projetos familiares, alambiques que atravessam gerações e destilarias mais jovens dispostas a experimentar novos caminhos.

Essa diversidade também nos permitiu ir além das combinações mais conhecidas. Ao longo das receitas, ingredientes brasileiros dividem espaço com diferentes técnicas e referências da coquetelaria, ora aproximando sabores, ora colocando elementos aparentemente distantes frente a frente. Em alguns drinks, a construção é fresca e direta. Em outros, pede um gole mais lento. Há receitas frutadas, herbais, florais, amargas, tostadas, efervescentes e outras difíceis de colocar em uma única categoria.

Mas existe algo que permanece igual em todas elas: a Cachaça nunca deixa de ser protagonista.

Porque criar um bom drink com Cachaça brasileira também é uma maneira de olhar com atenção para aquilo que existe dentro da garrafa. Para a cana, o território, as madeiras, o conhecimento de quem produz e o tempo necessário para que cada bebida encontre sua própria expressão.

Portanto, não espere apenas receitas. Aqui há muitas histórias sendo servidas junto com elas!

Envolva-se!

E é justamente essa capacidade de se transformar (mas sem perder sua essência) que faz do Negroni um convite permanente à descoberta. Ao longo dos anos, diferentes ingredientes, técnicas e combinações encontraram espaço ao lado de sua estrutura original, revelando novas possibilidades para um clássico que parece nunca se esgotar. Afinal, quando existe equilíbrio, até as mais delicadas mudanças podem abrir caminhos completamente diferentes dentro do copo.

Nesse cenário de pura criação e criatividade, nasce o Negroni de Tamarindo, que assim como o Negroni all'Olio e o Negroni Coffee Spritz, tem um sabor sensacional e é perfeito em todas as ocasiões. Elaborado pela Revista Nós e Outros Olhos, aqui a personalidade marcante do clássico encontra a intensidade aromática e o sabor singular da Geleia de Tamarindo, ingrediente que acrescenta ao coquetel uma tonalidade naturalmente envolvente, além de uma textura sedosa e cremosa que modifica delicadamente sua percepção em boca.

Nesta releitura, não são necessárias técnicas complexas ou uma longa lista de ingredientes. A proposta é justamente mostrar como um único elemento, quando escolhido com atenção, pode transformar a experiência de um clássico. O resultado é um Negroni intenso, aromático e deliciosamente cremoso, em que o tamarindo assume seu espaço sem apagar aquilo que tornou essa receita tão especial.

Bora preparar?