Inspirados por essa riqueza, desenvolvemos uma versão express que preserva o espírito acolhedor do prato, mas traz uma proposta mais prática e acessível para o cotidiano. Aqui, cebolas, alhos e alecrim passam diretamente pelo fogo, despertando notas tostadas que se encontram com o perfume da canela, do anis-estrelado, do cravo e de outras especiarias. O resultado é um caldo envolvente, que ganha ainda mais personalidade com delicadas fatias de filé de ancho, aquecidas rapidamente no momento de servir.

Uma releitura que valoriza a simplicidade, a criatividade e o prazer de cozinhar, mostrando que mesmo nos dias mais corridos é possível transformar bons ingredientes em uma refeição especial.

Bora aprender?

E é justamente desse exercício criativo, que nasce a nossa nova seleção de drinks autorais feitos com Cachaças.

Para esta edição, partimos de uma regra simples: antes de pensar no drink, devemos conhecer a Cachaça que será utilizada, bem como sua origem, seu processo, seu tempo de descanso ou envelhecimento, as madeiras utilizadas, seus aromas, sabores e, principalmente, aquilo que a torna diferente das demais. Somente depois disso entram frutas, folhas, chás, raízes, especiarias, meles, licores, amargos e outros ingredientes capazes de ampliar algumas dessas características ou criar contrastes interessantes ao redor delas.

Isso significa que nenhuma receita desta seleção foi pensada para receber qualquer Cachaça. É justamente o contrário. Cada drink nasceu para a garrafa que ocupa o centro de sua receita.

E quando percorremos o Brasil através dessas garrafas, as possibilidades se multiplicam. Encontramos cachaças cristalinas preservadas em inox, outras transformadas pelo breve contato com madeiras brasileiras e algumas que atravessaram muitos anos dentro de barris antes de chegar ao copo. Há Amburana, Bálsamo, Jequitibá, Carvalho e encontros entre diferentes madeiras. Há pequenos produtores, projetos familiares, alambiques que atravessam gerações e destilarias mais jovens dispostas a experimentar novos caminhos.

Essa diversidade também nos permitiu ir além das combinações mais conhecidas. Ao longo das receitas, ingredientes brasileiros dividem espaço com diferentes técnicas e referências da coquetelaria, ora aproximando sabores, ora colocando elementos aparentemente distantes frente a frente. Em alguns drinks, a construção é fresca e direta. Em outros, pede um gole mais lento. Há receitas frutadas, herbais, florais, amargas, tostadas, efervescentes e outras difíceis de colocar em uma única categoria.

Mas existe algo que permanece igual em todas elas: a Cachaça nunca deixa de ser protagonista.

Porque criar um bom drink com Cachaça brasileira também é uma maneira de olhar com atenção para aquilo que existe dentro da garrafa. Para a cana, o território, as madeiras, o conhecimento de quem produz e o tempo necessário para que cada bebida encontre sua própria expressão.

Portanto, não espere apenas receitas. Aqui há muitas histórias sendo servidas junto com elas!

Envolva-se!

E é justamente essa capacidade de se transformar (mas sem perder sua essência) que faz do Negroni um convite permanente à descoberta. Ao longo dos anos, diferentes ingredientes, técnicas e combinações encontraram espaço ao lado de sua estrutura original, revelando novas possibilidades para um clássico que parece nunca se esgotar. Afinal, quando existe equilíbrio, até as mais delicadas mudanças podem abrir caminhos completamente diferentes dentro do copo.

Nesse cenário de pura criação e criatividade, nasce o Negroni de Tamarindo, que assim como o Negroni all'Olio e o Negroni Coffee Spritz, tem um sabor sensacional e é perfeito em todas as ocasiões. Elaborado pela Revista Nós e Outros Olhos, aqui a personalidade marcante do clássico encontra a intensidade aromática e o sabor singular da Geleia de Tamarindo, ingrediente que acrescenta ao coquetel uma tonalidade naturalmente envolvente, além de uma textura sedosa e cremosa que modifica delicadamente sua percepção em boca.

Nesta releitura, não são necessárias técnicas complexas ou uma longa lista de ingredientes. A proposta é justamente mostrar como um único elemento, quando escolhido com atenção, pode transformar a experiência de um clássico. O resultado é um Negroni intenso, aromático e deliciosamente cremoso, em que o tamarindo assume seu espaço sem apagar aquilo que tornou essa receita tão especial.

Bora preparar?

E é nesse espírito de descoberta que apresentamos o Negroni all’Olio, uma releitura criada pela Revista Nós e Outros Olhos que utiliza o fat-washing (técnica capaz de transportar aromas, texturas e nuances sensoriais de uma gordura para uma bebida destilada) como arte de preparo. Mais do que uma tendência, o método amplia as possibilidades da coquetelaria ao criar novas camadas de sabor e textura, oferecendo uma maneira diferente de apreciar um Negroni que, mesmo partindo de uma receita clássica, encontra aqui uma nova expressão.

Em nossa receita, o fat-washing acontece a partir do encontro entre o Gin e o Azeite, resultando em uma bebida contemporânea, intensa na medida certa e surpreendentemente aveludada, na qual a personalidade dos ingredientes se integra ao Negroni de maneira delicada e envolvente. Para nós, é uma combinação tão especial que merece se tornar atemporal.

Aperte o play e confira!