Revista Nós e outros Olhos

agosto 22, 2025

Guia de Hidroméis: Os melhores rótulos de 2025

por Revista Nós e outros Olhos, em Produtos

Desde os tempos mais remotos, quando as primeiras civilizações erguiam seus templos sob o céu estrelado e cantavam histórias à luz do fogo, havia uma bebida que parecia capturar a essência do divino: o Hidromel. Feito da união sagrada entre a água e o mel, este néctar dourado era mais do que um prazer à mesa, era um símbolo de prosperidade, celebração e comunhão com a natureza. Nas lendas nórdicas, era a poção dos guerreiros; nos cantos celtas, o presente dos deuses; e nas páginas da história, o elo invisível que unia povos, rituais e sonhos.

Hoje, milhares de anos depois, o Hidromel renasce. Não mais restrito a banquetes de reis ou festas tribais, mas presente em bares modernos, eventos gastronômicos e mesas de apreciadores curiosos. Seja suave e adocicado como um abraço de outono ou encorpado e complexo como uma noite de inverno, acredite, esta é uma bebida que guarda em cada gole a memória de sua origem, mas que se abre para novas interpretações.

Guia de Hidroméis: Os melhores rótulos de 2025

Só para você ter uma ideia, o Brasil, com sua imensa diversidade de meles e flores, é um território fértil para esse renascimento. Aqui, mestres hidromeleiros exploram a riqueza da flora nativa para criar rótulos que vão muito além do óbvio. São Hidroméis que carregam notas de frutas, especiarias e madeiras, revelando não só aromas que mudam a cada instante no copo, mas é como se a própria natureza, guiada pela mão humana, decidisse contar uma história em forma líquida.

E para você que está sempre à procura dos melhores Hidroméis para experimentar, hoje apresentamos o nosso Guia de Hidromel, que além de atravessar o tempo, caminha por entre colmeias perfumadas, salas de fermentação e copos levantados em brinde. Porque no fim, mais do que falar dessa bebida, este é um convite para experimentar uma sensação que carrega séculos de história.

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agosto 12, 2025

Pasta alla Norcina: Cremosa, aromática e deliciosamente envolvente

por Revista Nós e outros Olhos, em receitas

Cremosa, aromática e deliciosamente envolvente, a Pasta alla Norcina é daquelas receitas que conquistam pelo conforto e pela elegância. Originária da região da Úmbria, no coração da Itália, esta receita carrega no nome a cidade de Nórcia, terra famosa por seus embutidos artesanais e pela habilidade ancestral em trabalhar com carne suína. E é de lá que vem a alma desta massa: uma combinação única de linguiça fresca, creme e um leve toque de noz-moscada, que juntos criam uma textura aveludada e um sabor profundo, quase nostálgico.

Pasta alla Norcina: Cremosa, aromática e deliciosamente envolvente

Em destaque, seu diferencial está na simplicidade dos ingredientes e na riqueza do preparo, que respeita o tempo, valoriza o calor da frigideira e transforma poucos elementos em um prato memorável. Exclusiva por essência, a Pasta alla Norcina é um convite à mesa com alma italiana, onde cada mordida carrega tradição, afeto e uma celebração dos sabores da terra.

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julho 20, 2025

Sabores que Abraçam: Guia de Biscoitos Artesanais e Especiais do Brasil

por Revista Nós e outros Olhos, em Produtos

Delicados, crocantes, saborosos e memoráveis, os Biscoitos Especiais não se contentam em apenas agradar o paladar, eles tocam o coração. Surgindo como lembranças boas que chegam de mansinho, eles se espalham pela boca feito um gracioso abraço, que quando partem, deixam aquele gosto de quero mais. Em sua simplicidade encantadora, os Biscoitos Especiais realmente falam a linguagem do afeto, pois alimentam memórias, acolhem emoções e transformam momentos cotidianos em instantes de pura ternura.

Só para você ter uma ideia, na essência de um bom Biscoito mora o cuidado, a criatividade e a dedicação. Desde a escolha dos ingredientes até o modo como cada unidade é moldada, tudo carrega a assinatura da paciência e do carinho. Em cozinhas familiares, em ateliês escondidos no interior, em mãos que respeitam o tempo da natureza e em mentes que acreditam na delicadeza do feito à mão, cada fornada guarda um pouco da história de quem o criou, do lugar onde nasceu e dos sentimentos que o inspirou.

Sabores que Abraçam: Guia de Biscoitos Artesanais e Especiais do Brasil

E assim como na 1ª Edição do Guia de Biscoitos Artesanais e Especiais do Brasil, onde reunimos marcas apaixonadas por tradição, inovação e sabor, nesta 2ª Edição seguimos essa mesma essência, com Biscoitos que revelam a beleza de seus ingredientes e que mostram a criatividade de seus produtores, que além de terem a força de quem acredita em fazer diferente, traduzem em suas criações ótimas histórias. E em cada história, uma forma de celebrar a vida.

Perfeitos para presentear, dividir, guardar na bolsa ou na alma (porque o sabor também pode ser memória), os Biscoitos desta edição prometem mais do que doçura: oferecem sentimentos. E sabe por quê? Porque cada receita carrega um propósito maior: proporcionar experiências genuinamente verdadeiras. Veja só!

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julho 17, 2025

Ragu de Costela com Alho Negro: Um prato intenso, acolhedor e incrivelmente saboroso

por Revista Nós e outros Olhos, em receitas

Há receitas que pedem pressa, mas há outras que exigem pausa. E o Ragu de Costela com Alho Negro, é uma dessas. Para nós, esse é um prato que não se apressa, que cozinha em silêncio, que transforma o tempo em sabor. Ele fala devagar, como as boas conversas à beira do fogão, e entrega na boca o que só pode ser conquistado com paciência, profundidade, calor e verdade.

Ragu de Costela com Alho Negro: Um prato intenso, acolhedor e incrivelmente saboroso

A costela bovina, com sua gordura entremeada e sabor marcante, se desfaz lentamente ao longo das horas. O que antes era rigidez, vira maciez. O que antes era músculo, vira afeto. Mas é o Alho Negro que muda tudo. Discreto no tamanho, mas gigante em presença, ele chega para dar alma ao preparo. Seu sabor é surpreendente: adocicado, quase balsâmico, com notas que lembram tamarindo, shoyu envelhecido, frutas escuras e até um leve toque de trufa. Ele não domina, ele eleva.

E é curioso como tudo se encaixa: a rusticidade da carne se encontra com a sofisticação fermentada do Alho Negro. O molho denso abraça a massa como se fosse um cobertor em tarde fria. O aroma invade a casa e diz, sem palavras, que algo especial está sendo preparado. É o tipo de prato que carrega lembranças futuras e que já nasce com a vocação de se tornar memória.

Em resumo, fazer Ragu não é apenas cozinhar, é criar uma atmosfera. A cozinha se transforma num templo onde o fogo baixo rege o ritmo, e cada ingrediente, acredite, tem sua hora de falar. Cenoura, Manjericão, Colorau, Cebola, Alho, Azeite, Carne... Tudo junto, tudo aos poucos. É um prato que te envolve a estar presente, que não permite distração e que exige o toque do olho e o tato da alma. O resultado é um convite para sentar à mesa sem pressa, para servir generosamente, para repetir como manda a lei e para mergulhar fundo nos sabores que vêm de longe, mas que falam direto ao coração.

A importância dos bons ingredientes

Todo prato inesquecível começa muito antes do fogo

No caso do Ragu de Costela com Alho Negro, cada elemento carrega um papel essencial na construção do sabor profundo e harmonioso. A Costela Bovina, generosa em gordura e sabor, pede respeito ao tempo. A Cenoura e a Cebola entregam doçura e corpo ao molho, enquanto ervas como o Tomilho e o Alecrim, criam uma base aromática envolvente. E enquanto o Colorau (indispensável nesta receita) colore com vigor, o Manjericão seco adiciona notas terrosas e o Azeite une os caminhos com sua untuosidade marcante. Para completar, o Alho Negro sela a identidade da receita com sua personalidade complexa e maturada, transformando o Ragu em algo que ultrapassa a cozinha do dia a dia e entra no campo da experiência sensorial.

Para te inspirar, aqui vão as nossas melhores indicações de ingredientes para você recriar com exatidão essa receita na sua casa. Eles são repletos de qualidade, de sabor e de conceito. Por isso, são de fato as melhores escolhas na atualidade.

Alho Negro

O tempo como tempero... O umami como surpresa!

Nem todos os sabores podem ser explicados. Alguns precisam ser sentidos, de preferência bem devagar, como quem descobre um segredo antigo. E o Alho Negro, de fato é um desses casos. Criado a partir da fermentação lenta do Alho comum, em um processo que dura semanas sob temperatura e umidade controladas, ele se transforma por completo: a pungência desaparece, dando lugar a uma doçura complexa, com notas que lembram frutas secas, molho shoyu e até balsâmico envelhecido. Sua textura macia e escura carrega um sabor umami profundo, que não invade, mas envolve. Ao entrar na receita, o Alho Negro não apenas tempera, mas revela uma nova camada de sabor, tipo aquelas que toca a memória e o paladar com uma elegância silenciosa.

Produzido pela Benesser Alho Negro de Brusque/SC, este Alho Negro representa para a gastronomia um verdadeiro encontro entre saúde, elegância e intensidade. Inspirado por uma viagem à China, o fundador Ricardo Reitz encantou-se com o Alho Negro e decidiu trazer essa preciosidade para o Brasil. Assim nasceu a Benesser Alho Negro, uma marca com o propósito de oferecer um produto premium, saudável e surpreendente. O nome, inclusive, vem do italiano "Benessere" (Bem-estar) e traduz a essência da marca: criar alimentos que nutrem o corpo e encantam os sentidos. Ao lado de Dalvan Alflen, Ricardo desenvolveu um processo artesanal e rigoroso, sem conservantes ou aditivos químicos, respeitando cada etapa da fermentação para elevar as propriedades naturais do Alho. O resultado? Um alimento de sabor único, refinado e absolutamente cativante.