Guia de Pães 2ª Edição: Quando o sopro da Terra encontra o aconchego do Forno

Entre o som das mãos que sovam a massa e o perfume que se espalha pelo ar, há algo de profundamente humano no ato de fazer Pão. Sendo um verdadeiro convite à partilha, à pausa e à celebração da vida, o Pão, simples e universal, é um dos raros alimentos que atravessam os séculos com a mesma força ancestral e espiritual, carregando em si o gesto da criação e o calor do renascimento. Por isso, é o alimento que acolhe, que reúne e que desperta o lar em qualquer lugar do mundo.

E hoje, entre farinhas integrais e fermentações naturais, o Pão volta a ocupar um espaço de destaque, não apenas como alimento do cotidiano, mas como uma verdadeira expressão de arte, identidade e tempo. Cada produtor carrega no forno a sua história; cada receita é um gesto de memória que atravessa gerações; e cada casca dourada traduz o encontro entre paciência, calor e sabor. Para nós, são Pães que nascem do fazer atento, do toque gentil e da busca por um sabor que emociona e que alimenta.

Guia de Pães 2ª Edição: Quando o sopro da Terra encontra o aconchego do Forno

E para celebrar essa nova era de sabores, apresentamos hoje a nossa 2ª Edição do Guia de Pães, que além de ter como propósito a inspiração do olhar, do paladar e do coração, traz graciosamente uma dica de consumo/harmonização para cada Pão, não como regra, mas como convite à experiência. Por isso, queremos que você, ao apreciar este conteúdo, sinta o prazer de descobrir novas texturas e de ouvir o som da casca que se rompe, isso sem falar, claro, de perceber como o Pão conversa com todos os tipos de acompanhamentos. Porque no fim, o Pão é mais do que alimento: é linguagem universal, é o gesto simples que traduz a arte de nutrir e de ser nutrido, é acima de tudo, o reencontro entre o que vem da terra e o que habita em nós.

Pãonettone

O sabor que une o pão ao encanto do Natal

Macio, aromático e levemente adocicado, o Pãonettone é uma daquelas criações que despertam o paladar e o coração ao mesmo tempo. Feito com a tradicional massa do Panettone Bambini (amanteigada, aerada e perfumada), aqui ele ganha forma em fatias delicadas, ou seja, prontas para serem apreciadas no café da manhã ou transformadas em deliciosas rabanadas. Trazendo em cada mordida o frescor das frutas cristalizadas, ele equilibra doçura e suavidade em uma textura que desmancha na boca. Na hora de harmonizar, o Pãonettone revela toda a sua versatilidade, por isso, acompanhe-o com um Café Espresso de torra média, que além de realçar o seu perfume e seu toque adocicado, equilibra o paladar com notas levemente tostadas e envolventes.

Produzido pela Bambini, marca fundada em Campinas/SP há mais de meio século, o Pãonettone representa o espírito criativo e acolhedor que sempre guiou a empresa. Inspirada por valores familiares e pela busca de inovação, a Bambini construiu sua trajetória unindo tradição artesanal e sensibilidade contemporânea. Mais do que uma padaria, é um símbolo de amor à panificação e de compromisso com o social, promovendo ações que fortalecem o empreendedorismo e a comunidade local. Inclusive, com o nome “Pãonettone” patenteado (sendo também lançado na versão mini de 160g), o produto se tornou um ícone da marca, sendo prova de que, quando o pão encontra o afeto, nasce algo que ultrapassa o sabor: nasce uma experiência.

Pão Tipo Sueco

A crocância que desperta o dia

Crocante, aromático e equilibrado, o Pão Tipo Sueco surge como uma fatia de luz: sua textura firme e cuidadosamente assada confere um estalo gostoso ao primeiro toque, enquanto o interior revela notas terrosas e levemente adocicadas dos grãos integrais. A presença sutil de canela e a pontuação picante da pimenta-preta elevam a experiência, criando um perfil que é ao mesmo tempo reconfortante e surpreendente, ou seja, perfeito para quem busca sabor com autenticidade. Na hora de harmonizar, o Pão Tipo Sueco se mostra notavelmente versátil: combine fatias de copa lombo para um contraste salgado e suculento, geleia de laranja para um contraponto cítrico e folhas de manjericão para trazer frescor e um toque herbal. O resultado é uma tríade de texturas e sabores que transforma um lanche em um acontecimento sensorial.

Produzido por Biju & Cia, marca nascida em Araraquara/SP a partir do carinho das receitas caseiras de Maria Inês, que começou a fazer bijus em 1998 e formalizou a marca em 2000 junto do marido Oreste, mas que hoje também é conduzida com a filha Gabriela. O nome remete ao produto-fundador, o Biju Crocante, cuja aceitação popular abriu espaço para a família “& Cia” de produtos artesanais. Com uma filosofia de alimentação prática e com produtos feitos com ingredientes naturais, sem conservantes, texturas autênticas e um processo que prioriza sabor e qualidade, a marca preserva a essência caseira, apoiando-se em automação apenas para garantia de volume e padronização, mas sem abrir mão do cuidado humano em cada fornada. Hoje, o Pão Tipo Sueco é um exemplo do compromisso da Biju & Cia com produtos pensados para serem parte do cotidiano e de momentos especiais das pessoas.

Sourdough de Batata Roxa

O lilás que encanta o paladar

Delicado, perfumado e surpreendente, o Sourdough de Batata Roxa é um pão que encanta já no primeiro olhar com sua coloração suave e seu perfume levemente adocicado. A casca fina e crocante envolve um miolo macio, úmido e elástico, onde cada fatia revela um equilíbrio raro entre a leveza da fermentação natural e a doçura terrosa da batata-roxa, que confere suavidade e um toque sutil de rusticidade. É o tipo de pão que desperta conforto, como uma lembrança boa que se aquece no forno. Na hora de harmonizar, o Sourdough de Batata Roxa se mostra elegante e versátil: experimente combiná-lo com Queijo Gorgonzola, peras frescas, nozes e um toque de tomilho fresco. O resultado será uma composição aromática, sofisticada e perfeita para um brunch afetivo.

Sourdough de Batata Roxa: Chez Roberta Petite Boulangerie

Produzido pela Chez Roberta Petite Boulangerie, uma micro padaria artesanal comandada por Roberta Bazzo, em São Paulo/SP, este pão nasce do amor genuíno à fermentação natural e da vontade de oferecer alimentos feitos com tempo, estudo e afeto. Inclusive, Roberta traz em sua trajetória uma mistura encantadora de caminhos. Formada em esporte, com passagem pela gastronomia e pela aviação como comissária de bordo, ela transformou suas experiências de viagem e cultura em inspiração para criar pães que unem técnica, emoção e propósito. Ah! E um detalhe curioso é que Roberta costuma assinar suas mensagens com um “beijo com farinha”, uma marca de afeto que traduz exatamente o espírito de sua boulangerie: calor humano, simplicidade e a beleza dos pequenos gestos transformados em pão.

Pão de Forma com Coco

Leve como o afeto, doce como o amanhecer

Suave, perfumado e naturalmente encantador, o Pão de Forma com Coco é uma celebração à delicadeza dos sabores tropicais. Sua textura é macia, úmida e o melhor, com um leve toque amanteigado de coco que se dissolve no paladar. Feito com ingredientes funcionais e equilibrados, ele entrega nutrição e prazer em cada fatia, ou seja, um convite à pausa e ao bem-estar. Na hora de harmonizar, o Pão de Coco revela todo o seu potencial afetivo e criativo: combine-o com pasta de pistache, lascas de chocolate branco com pistache (ambos da Haenssgen Chocolates) e coco tostado. O resultado é uma experiência sensorial envolvente que une o doce, o salgado, o cremoso e o crocante, tudo em um contraste perfeito para começar ou encerrar o dia com leveza e sabor.

Produzido pela daDani Alimentos, marca fundada em Vila Velha/ES por Daniela Moraes, este pão traduz o propósito que deu origem à empresa: transformar a necessidade em acolhimento e o desafio em sabor/restrição em possibilidade. Diagnosticada com intolerância ao glúten e à lactose, Daniela iniciou sua jornada desenvolvendo receitas seguras e saborosas em casa, que rapidamente conquistaram familiares e amigos. Assim nasceu a daDani, hoje referência nacional em alimentos artesanais sem glúten, sem lactose, sem leite e sem soja. E é justamente isso que faz da daDani mais do que uma marca de alimentos: é um gesto de empatia transformado em nutrição, ou melhor, um símbolo de que comer bem pode, e deve, ser um ato de amor.

Pão de Hambúrguer sem Glúten

A leveza que abraça o sabor

Macio, dourado e incrivelmente saboroso, o Pão de Hambúrguer sem Glúten é a prova de que a ausência do trigo não significa ausência de prazer. Feito com uma mistura equilibrada de farinhas selecionadas, ele surpreende pela textura fofa e pela casquinha delicadamente tostada, coroada com grãos de gergelim que perfumam e completam a experiência. Seu sabor é neutro, levemente amanteigado e valoriza o recheio em cada mordida (do mais simples ao mais elaborado). Na hora de harmonizar, ele mostra sua verdadeira vocação: combine-o com hambúrguer artesanal, cebola roxa, alface crocante e cheddar. O contraste entre o pão leve e o recheio intenso cria uma sinfonia de texturas e aromas que transforma qualquer refeição em algo completamente inesquecível.

Pão de Hambúrguer sem Glúten: Delifree Zero Glúten

Produzido pela Delifree Zero Glúten, marca fundada em São José dos Campos/SP por Paulo de Souza Pinto Junior, este pão representa a essência de uma jornada movida por propósito e superação. Diagnosticado com doença celíaca aos 52 anos, Paulo transformou o desafio pessoal em uma missão coletiva: provar que alimentos sem glúten podem ser tão, ou ainda mais, deliciosos do que os tradicionais. Com esse ideal, nasceu a Delifree, nome inspirado na junção de “delicioso” e “livre”, refletindo o desejo de oferecer prazer e liberdade alimentar através de cada receita. Hoje, com mais de 65 produtos sem glúten e uma cozinha livre de contaminação cruzada, a marca se consolida como referência em qualidade e inovação no setor. Em constante desenvolvimento, a Delifree segue expandindo seus horizontes, levando sabor, segurança e afeto a todo o país.

Pão de Forma Multigrãos

A suavidade que nutre corpo e alma

Macio, aromático e repleto de sementes, o Pão de Forma Multigrãos é uma experiência de equilíbrio entre leveza e sabor. Feito com fibra de psyllium, linhaça e sementes de girassol, é um pão que surpreende pelo toque levemente adocicado e pelo miolo úmido e macio, que contrasta com a sutileza das sementes em cada mordida. Seu sabor é delicado e nutritivo, trazendo uma sensação de bem-estar a cada fatia. Na hora de harmonizar, combine-o com tomate seco, alface e queijo branco, criando um sanduíche leve e sofisticado, onde a textura crocante do vegetal e a cremosidade do queijo encontram a estrutura perfeita do pão.

Produzido pela Dr. Schär, marca fundada no Norte da Itália em 1922, o Pão de Forma Multigrãos é resultado de mais de um século de dedicação à saúde e ao prazer de comer bem. Inicialmente criada para atender crianças com necessidades especiais de nutrição, a empresa evoluiu e, desde 1980, dedica-se exclusivamente à produção de alimentos sem glúten, sendo hoje uma das maiores referências mundiais no segmento, com presença em mais de 100 países. Inclusive, o nome homenageia o médico Dr. Anton Schär, um dos fundadores que inspiraram a visão pioneira da marca. Com uma filosofia baseada em ciência, sabor e bem-estar, a Dr. Schär produz seus pães com ingredientes naturais e funcionais, livres de conservantes e corantes artificiais. Além disso, uma curiosidade que traduz o cuidado da marca é o uso da tecnologia de atmosfera modificada (embalagem), que mantém o pão fresco e saboroso por mais tempo.

Brioche de Forma

Delicadeza que desperta o prazer de cada manhã

Dourado como o amanhecer paulistano, o Brioche de Forma é pura suavidade e elegância. Sua textura aveludada e incrivelmente amanteigada envolve o paladar com um toque de conforto e sofisticação. Aqui, cada fatia é uma promessa de leveza, pois é um pão que se desmancha na boca e que carrega consigo o dom de transformar o simples em extraordinário. Na hora de harmonizar, escolha combinações que respeitam sua doçura sutil e sua alma delicada, como por exemplo, creme de queijo (para trazer o abraço cremoso), tomate seco (para acrescentar notas ácidas e ensolaradas) e Antepasto de Cogumelo (que completa a experiência com um toque terroso e elegante). Juntos, formam uma harmonia de sabores que revelam o quanto o Brioche é versátil e encantador.

Produzido pela Galeria dos Pães, ícone da gastronomia paulistana, o Brioche de Forma nasce em um espaço onde o simples ato de “ir à padaria” se transforma em uma experiência sensorial completa. Localizada na Rua Estados Unidos, no coração dos Jardins em São Paulo/SP, a Galeria dos Pães é fruto de uma família apaixonada pela arte de fazer delícias e foi pioneira em servir sopas nas noites frias de São Paulo, criar buffets de café da manhã com champagne e oferecer almoços concorridos que se tornaram tradição na cidade. Funcionando 24 horas por dia, a Galeria é mais que uma padaria, é um ponto de encontro de histórias, aromas e sabores, onde o frescor do pão recém-saído do forno se mistura à elegância de um espaço que respira hospitalidade e inovação.

Pão de Campanha

A alma do campo em cada fatia

Rústico, perfumado e irresistivelmente artesanal, o Pão de Campanha é uma homenagem à simplicidade da terra e ao tempo paciente da fermentação natural. Feito com Farinha de Centeio Orgânica Gebana Brasil, este pão ganha corpo, alma e textura inconfundível, além, claro, de uma casca crocante que se rompe ao toque e um miolo macio, cheio de alvéolos que guardam o perfume agridoce do cereal. É o tipo de pão que traduz o campo em cada fatia, carregando a força do trigo ancestral e a leve acidez que desperta todos os sentidos. Na mesa, revela sua nobreza ao lado de um espaguete ao molho sugo com folhas frescas de manjericão. Uma combinação que une o rústico e o delicado, o artesanal e o afetivo.

Pão de Campanha feito com Farinha de Centeio Orgânica Gebana

Produzida pela Gebana Brasil, em Capanema, no sudoeste do Paraná, a Farinha de Centeio Orgânica é fruto de um trabalho coletivo que conecta agricultores e consumidores em uma mesma rede de propósito e confiança. A história da marca remonta aos anos 1970, quando um grupo de mulheres suíças, as “Mulheres Bananas”, iniciou um movimento por um comércio mais justo e humano. Dessa raiz nasceu uma empresa que une ética, sustentabilidade e agricultura regenerativa. No Brasil, a Gebana transformou o apoio aos pequenos produtores em um verdadeiro sistema de vida no campo, fomentando o cultivo orgânico e garantindo renda justa a centenas de famílias. Por isso, cada grão colhido e moído traduz a filosofia de que um alimento bom de verdade nasce do cuidado, do tempo e da partilha.

Torradas Finas

O crocante que desperta

Longas, finas e crocantes, as Torradas Finas são um convite imediato à delicadeza e ao prazer. Seu corpo leve e uniforme estala suavemente a cada mordida, enquanto o aroma levemente tostado anuncia a promessa de experiências sensoriais múltiplas. Feitas com ingredientes selecionados e enriquecidas com ferro e ácido fólico, oferecem equilíbrio entre crocância e sabor, proporcionando o toque perfeito para composições criativas. Na hora de harmonizar, descubra sua versatilidade: experimente com Antepasto de Pimentão (para trazer frescor e leveza) ou com Antepasto de Carne Louca (oferecendo profundidade e intensidade). Em ambos os casos, acredite, uma verdadeira celebração ao contraste e harmonia dos bons alimentos.

Torradas Finas: Gran Doro Alimentos Gourmet

Produzido pela Gran Doro Alimentos Gourmet de Cocal do Sul/SC, essas Torradas Finas refletem a filosofia de que “a vida é muito curta para não desfrutar de refeições deliciosas”. Inspirada pela tradição italiana, a marca nasceu do desejo de oferecer produtos artesanais com ingredientes de qualidade superior, capazes de transformar momentos simples em experiências únicas. Cada fornada é pensada para trazer sabor, textura e praticidade, permitindo que qualquer pessoa, mesmo com tempo limitado ou habilidades culinárias básicas, crie combinações sofisticadas em casa. Assim, cada torrada Gran Doro carrega consigo a essência da gastronomia afetiva, unindo cuidado, tradição e muito prazer.

Pão de Tomate Seco Integral

O sabor que abraça o paladar com calor e personalidade

Aromático, úmido e de miolo generoso, o Pão de Tomate Seco Integral é uma experiência que literalmente desperta todos os sentidos. Cada fatia traz o perfume intenso do tomate seco e o toque terroso da farinha integral, equilibrando suavidade e rusticidade em cada mordida. Seu sabor elaborado e harmonioso transforma acompanhamentos simples em verdadeiras criações gastronômicas, convidando ao prazer e à criatividade à mesa. Na hora de harmonizar, combine com Creme Cottage, Tomate Confit e Atum com Limão da Atum Tours, você irá descobrir a delicadeza que nasce da união de texturas e sabores, onde o pão se torna o elo entre os melhores ingredientes e as maravilhosas experiências.

Pão de Tomate Seco Integral: Heart Alimentos

Produzido pela Heart Alimentos, o Pão de Tomate Seco Integral nasce de uma história de afeto e união familiar. Fundada em 14 de dezembro de 2014, na cidade de Palhoça/SC, a marca evoluiu do antigo projeto Laços&Saúde para uma identidade moderna que mantém vivo o amor familiar em cada fornada. Com a dedicação de Ana Karla Turnes, apoiada pela matriarca Maria Zenaide e a lembrança constante das irmãs Maria Janete e Maria Rosangela, a Heart simboliza cuidado, proximidade e paixão pela panificação. Por isso, cada pão carrega os laços e o coração que dão nome à marca, celebrando o trabalho artesanal e a conexão entre colaboradores, clientes e família. Para nós, é um verdadeiro gesto de amor transformado em sabor.

Pão com Gotas de Chocolate

O doce que alegra as boas memórias

Fofinho, macio e repleto de pequenas explosões de chocolate, o Pão com Gotas de Chocolate é um abraço saboroso ao paladar e à memória afetiva. Seu aroma adocicado envolve o ambiente, enquanto a textura aveludada e as gotas de chocolate derretem suavemente na boca, despertando lembranças dos lanches da infância e da sensação do cuidado familiar. Na hora de harmonizar, aqui vai uma dica bem especial: acompanhe com um chá preto earl gray (by Ahmad Tea Brasil), cuja leve adstringência e notas cítricas equilibram a doçura, criando um encontro delicado entre nostalgia e sofisticação.

Produzido pela Pão Nino, uma marca que carrega 60 anos de dedicação e paixão pela panificação, este pão faz parte de uma enorme linha de produtos especiais. Fundada em 1965, em Curitiba/PR, em homenagem ao querido “Vovô Nino”, a marca preserva a tradição familiar e a herança das receitas italianas que atravessaram o Atlântico. No caso dos pães, cada fornada segue um processo de fermentação natural cuidadosamente controlado, utilizando ingredientes selecionados que unem sabor, textura e qualidade. Mais que pães, a Pão Nino entrega experiências que transformam refeições simples em momentos de afeto, celebração e bem-estar, perpetuando o amor e a memória de gerações em cada fatia.

Boccados de Pecanttone Camafeu

O encanto envolvente das nozes

Delicados, sedutores e recheados de puro sabor, os Boccados de Pecanttone Camafeu são uma verdadeira explosão de prazer em cada detalhe. Com um miolo suave/crocante (provenientes do pecantonne e das nozes pecan) e uma camada generosa de chocolate branco, essa delícia é uma rara combinação harmoniosa entre textura e cremosidade, que além de despertar notas adocicadas e levemente tostadas, envolve plenamente o paladar. Aqui, não tenha dúvidas, cada pedaço é uma experiência afetiva, evocando a sofisticação dos doces artesanais e a sensação de aconchego em momentos especiais. Na hora de harmonizar, vai por nós, acompanhe com um Espumante Brut, cujo frescor e leveza contrastam e equilibram a cremosidade do chocolate, transformando cada mordida em um ritual de prazer refinado.

Boccados de Pecanttone Camafeu: Pecan Brasil

Produzido pela Pecan Brasil de Carazinho/RS, os Boccados de Pecanttone Camafeu refletem uma história de paixão, inovação e conexão com o meio ambiente. Fundada por Anelise Scheibe e Carlos Scheibe, a marca nasceu da inquietude e do desejo de criar uma cadeia produtiva e sustentável (aquela que respeita o solo, as plantas e as pessoas envolvidas) da Noz Pecan no Brasil. Desde as primeiras mudas plantadas em 2009 até a primeira safra comercial em 2021, cada etapa do processo, do manejo do pomar à seleção e beneficiamento das nozes, é conduzida com rigor técnico e sensibilidade artesanal. Mais do que um produto, cada Boccado é a materialização de cuidado, dedicação e paixão, transformando a riqueza da Noz Pecan em experiências de sabor memoráveis, onde cada pedaço conta uma história de amor pela terra e pela excelência.

Pão Sírio

O clássico que abraça os sabores do mundo

Fino, macio e delicadamente elástico, o Pão Sírio é um clássico que atravessa gerações. Símbolo da partilha e da simplicidade elevada à arte, seu segredo está na leveza: uma massa que se infla ao calor e cria o espaço perfeito para acolher sabores, texturas e histórias. Com seu toque levemente tostado e aroma envolvente, ele desperta lembranças de fornos antigos e mesas cheias de vida. Na harmonização, o Pão Sírio mostra toda a sua alma versátil e acolhedora, combinando com uma grande variedade de acompanhamentos. Experimente com peito de peru, tomate, alface e creme de queijo com orégano. Hummm! Uma união onde o frescor encontra a suavidade e o prazer de comer se transforma em puro deleite.

Produzido pela Pita Bread, uma marca fundada em 1991 em Atibaia/SP, o pão sírio que conquistou o Brasil é fruto de uma história marcada por pioneirismo e dedicação. Quando ainda não havia tecnologia nacional para a fabricação desse tipo de pão, a empresa importou maquinários da Europa e do Oriente Médio para garantir a autenticidade e a qualidade de cada fornada. Desde então, tornou-se referência em panificação artesanal e saudável, mantendo o sabor original aliado à leveza e à ausência de colesterol e gordura trans. Hoje, integrando o Grupo Farina, a Pita Bread une tradição e inovação, levando seus pães às melhores mesas do país e preservando o mesmo cuidado que fez de cada disco dourado um símbolo de simplicidade, nutrição e amor ao alimento.

Como pode ver, o Pão é um símbolo vivo da transformação. Da farinha que vira massa, da massa que ganha forma, e do forno que entrega (quente e perfumado), tudo é sempre um novo começo. E é assim também com os produtores e artesãos que tornam esse alimento algo maior: uma expressão de cultura, de terroir e sensibilidade.

Do rústico ao delicado, do simples ao exuberante e do doce ao salgado, ao longo deste Guia celebramos o Pão em todas as suas formas, porque em cada fatia há uma história a ser contada, um gesto de carinho e um sabor que conecta quem faz e quem prova.

Que este Guia de Pães seja um convite para que cada um de nós olhe o Pão com novos olhos. Não apenas como alimento, mas como poesia que nasce do fogo, da paciência e do amor.

Até a próxima!